LA갈비 재는법

조영신 비법

이 이유에 대해서 먼저 말씀을 드리자면, 바로 핏물을 빼주어야 하고, LA갈비 내에 있는 그 특유의 잡내를 없애주기 위해서입니다. 잡내가 없이 먹는 갈비는 당연히 맛이 있을 수 밖에 없겠죠?

우선 첫번째로 이게 핏물을 빼내는 방법이라고 합니다. LA갈비 1.5Kg을 기준으로 했을때 이렇게 식초와 소주, 물을 통해서 핏물을 빼줄 수 있다고 해요. 이렇게 10분만 놔두면 핏물이 빠진다고 합니다. 그리고 나서 LA갈비 재는법 또한 이어나가볼게요.

만약 집에 꿀이 있으시다면 핏물을 빼낸 갈비에다가 꿀을 발라서 10분동안 재워둡니다. 그럼 지금까지 총 소요시간이 20분입니다. 만약 꿀이 없다면 그와 비슷한 성분의 당 성분이 고기속으로 들어갈 수 있는 걸 준비해주세요.

갈비의 생명은 양념입니다. 이렇게 양념을 만드는 방법도 상세하게 나와있습니다. 맛술, 다진생강, 마늘, 물, 간장, 후추, 참기름, 양파즙을 정해진 양 만큼 넣은 뒤에 잘 섞어주시면 되요.

갈비는 육즙을 가두기 위해서 먼저 초벌을 해줍니다. 그리고 그 초벌된 갈비를 구우면서, 바로 양념장을 발라주는게 포인트입니다. 마치 장어를 굽는 모양과 같습니다. 그렇게 숟가락을 통해서 구우면서 바로바로 양념을 부어주는게 중요해요. 그리고 양념이 좀 많아졌다싶으면 뚜껑을 닫은 뒤에 양념을 졸인다는 느낌으로 쪄주시면 됩니다. 그 뒤에는 수분이 다 날아가고 양념만 남아있을텐데, 그상태로 센불로 수분을 날려주시면서 구워주시면 LA갈비 완성입니다.

오늘은 이렇게 LA갈비 재는법 한번 알아봤습니다. 정말 꿀팁인 것 같습니다. 갈비를 사오더라도 이걸 어떻게 해야할지 잘 모르는 경우가 많은데, 이렇게 팁을 통해서 간단하게 집에서 LA갈비를 해먹을 수 있을 것 같군요. 그럼 다음에 또 다른 요리정보로 찾아뵙겠습니다.